Food Styling
Receitas para Mueller Fogões
Lombo de porco defumado com chucrute bavaria e purê de batata:
Salmão curado em sal e ervas com queijo quark e panquecas de batatas:
fotografias: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Mueller Fogões
O chef alemão Heiko Grabolle elaborou receitas para a empresa Mueller Fogões, patrocinador do 6º Festival Gastronômico (Winterfest) em Pomerode SC. Além de produzirmos as fotografias dos pratos, o Heiko também os apresentou ao público no stand da empresa no festival.
Sopa de marisco
fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle
Esta fotografia de Sopa de marisco, para a TopMed Magazine parece simples, porém tínhamos os seguintes requisitos:
- Área limpa com ambientação para aplicação do texto
- Brilho na sopa, porém sem estourar a imagem
- Mostrar os mariscos na sopa
Em todo trabalho é sempre importante saber os requisitos a serem seguidos pois guiam os estudos, testes e produção da imagem.
Receita alemã para Senior Sistemas
fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Senior Sistemas
A Senior Sistemas convidou o chef alemão Heiko Grabolle para elaborar uma receita típica alemã para apresentação no Evento de Relacionamento Senior Ein Prosit. O evento Ein Prosit é uma mini Oktoberfest que leva ao público tradições e um pouco da cultura alemã de Blumenau.
O chef alemão Heiko Grabolle apresentou a receita nas 10 cidades do evento, onde após cada apresentação os participantes ganharam um kit brinde da empresa. Produzimos a fotografia do Hackepeter para ilustrar a receita que fazia parte do brinde.
O Hackepeter é um prato servido em grandes quantidades e por ser desconhecido no Brasil, foi feita uma releitura para deixá-lo visualmente mais atraente aos olhos das pessoas que não conhecem a receita.
O objetivo da fotografia foi transmitir o frescor e leveza do Hackepeter explorando cores, brilhos e texturas.
Fotografar produtos para exportação
fotografia: Michel Téo Sin | food stylist: Heiko Grabolle | cliente: FitFoods
Como sou chef e trabalho todos os dias com diversos produtos, sejam frescos ou congelados, percebo que o mercado brasileiro oferece muito mais variedade do que o alemão.
Para nós, profissioais da área da gastronomia, as descrições e especificações dos produtos são muito importantes. Um exemplo é na compra do camarão, onde as informações podem dizer se está limpo ou sujo, se foi cultivado ou pescado e sobre a classificação do seu tamanho, que é a relação peso x quantidade, onde quanto mais camarão há por quilo, menor é o seu tamanho.
O comentário se faz importante pois fizemos um trabalho para uma empresa de exportação de peixes congelados. Fotografar filé de peixes, postas ou até peixes inteiros pode parecer fácil, mas é necessário estudar e conhecer as caraterísticas do produto. A fotografia deve reproduzir de forma clara e objetiva todas as características reais e descritas na embalagem, como a direção do corte em relação à fibra, o tipo de corte, com espinhos ou sem, etc.
Em trabalhos deste tipo é importante a experiência na área da gastronomia e conhecimento técnico e do mercado exterior. Gostei de realizar este trabalho pois acredito que tentamos ao máximo ajudar a empresa promover e vender os seus produtos e o consumidor lá fora a entender o produto brasileiro que ele está comprando.
Hamburguer
fotografia: Michel Téo Sin | food stylist: Heiko Grabolle | cliente: Mangger
A foto acima foi produzida para a embalagem de um novo produto que será lançado no mercado.
Aproveitando o post, para quem ainda não conhece, há um site dedicado para hamburguers. É o A Hamburguer Today. Lá você encontra várias informações sobre o assunto.
Uma dica bacana é ler a matéria sobre “os tipos de hamburguers”.