Trabalhando em indústria alimentícia

Ao trabalhar em indústrias alimentícias, lembre-se da seguinte checklist:

- Usar EPI (equipamento proteção individual), como capacetes e óculos
- Usar touca e máscara
- Usar calça comprida e calçado fechado
- Sempre pedir autorização para tocar/mover objetos
- Não obstruir saídas e/ou acessos ao extintores
- Manter a organização e limpeza
- Verificar a voltagem das tomadas. Nem sempre correspondem à voltagem da cidade

Receitas para Mueller Fogões

Lombo de porco defumado com chucrute bavaria e purê de batata:

Salmão curado em sal e ervas com queijo quark e panquecas de batatas:

fotografias: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Mueller Fogões

O chef alemão Heiko Grabolle elaborou receitas para a empresa Mueller Fogões, patrocinador do 6º Festival Gastronômico (Winterfest) em Pomerode SC. Além de produzirmos as fotografias dos pratos, o Heiko também os apresentou ao público no stand da empresa no festival.

Sopa de marisco


fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle

Esta fotografia de Sopa de marisco, para a TopMed Magazine parece simples, porém tínhamos os seguintes requisitos:

  • Área limpa com ambientação para aplicação do texto
  • Brilho na sopa, porém sem estourar a imagem
  • Mostrar os mariscos na sopa

Em todo trabalho é sempre importante saber os requisitos a serem seguidos pois guiam os estudos, testes e produção da imagem.

Um pouco de fotografia


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Como vocês já viram, no post “Um pouco de food styling”, produzimos a fotografia de um típico prato alemão, chucrute com lingüíca e costela de porco.

Na parte fotográfica foram utilizadas três luzes, onde duas (posição 4:00 e 12:00) eram difusas (com softbox) e uma de luz direta (com snoot) foi colocada na posição 10:00. A luz direta serviu para dar brilho e valorizar a textura da superfície da costelinha, a luz difusa na posição 4:00 para dar brilho na lingüíça e a difusa em 12:00 para iluminar o resto.

Receita alemã para Senior Sistemas


fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Senior Sistemas

A Senior Sistemas convidou o chef alemão Heiko Grabolle para elaborar uma receita típica alemã para apresentação no Evento de Relacionamento Senior Ein Prosit. O evento Ein Prosit é uma mini Oktoberfest que leva ao público tradições e um pouco da cultura alemã de Blumenau.

O chef alemão Heiko Grabolle apresentou a receita nas 10 cidades do evento, onde após cada apresentação os participantes ganharam um kit brinde da empresa. Produzimos a fotografia do Hackepeter para ilustrar a receita que fazia parte do brinde.

O Hackepeter é um prato servido em grandes quantidades e por ser desconhecido no Brasil, foi feita uma releitura para deixá-lo visualmente mais atraente aos olhos das pessoas que não conhecem a receita.

O objetivo da fotografia foi transmitir o frescor e leveza do Hackepeter explorando cores, brilhos e texturas.

“Não existe memória sem emoção”


fotografia: Michel Téo Sin | food stylist: Heiko Grabolle | cliente: TopMed Magazine

O neurocientista António Damásio, respeitado mundialmente deu uma entrevista para a Revista Veja (ed. 2147), onde transcrevo as seguintes partes:

“A emoção modula constantemente a forma como os dados e os acontecimentos são guardados na memória.”

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Investir na imagem do seu produto

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fotografia: Michel Téo Sin | cliente: Bianco Lounge

E se as empresas alimentícias não investissem em profissionais da fotografia e food styling? As fotografias que ilustram seus produtos não despertariam tanto o apetite dos consumidores, e consequentemente as vendas seriam menores.

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Efeito contrário


Foto: Autor desconhecido. Fonte: fotosearch.com

Assim como uma boa fotografia de comida atiça o apetite e pode dar água na boca, uma má fotografia pode dar nojo e fazer com que um prato gostoso não seja nada atrativo. É o que a Lígia Fascioni postou no seu blog. Confira clicando aqui

Imagine um prato com a seguinte descrição:

“O requintado e saboroso prato intitulado por ‘Filé Beef and Chips’ serve até 02 pessoas e leva 380gr. e 5cm. de carne macia que derrete na boca, conhecida como noix ou entrecôte (em francês), contrafilé de costela (em português) ou prime rib (em inglês), promete agradar o sofisticado paladar dos frequentadores da casa.”

Agora veja a foto que ilustra a descrição clicando no link abaixo:
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Fotografia de Panetone I

Panetone Bunge
fotografia: Michel Téo Sin | food stylist: Heiko Grabolle | cliente: Bunge Alimentos

O final do ano está aí e com o Natal chegando, surgem os trabalhos típicos deste período, como a foto acima, que é de um panetone com recheio de goiabada.

Lembre-se sempre de ter cuidados de valorizar as texturas do alimento com a iluminação, já que não podemos cheirar, tocar ou saborear o alimento numa fotografia. Também vale lembrar em planejar como dispor e quais objetos utilizar na cena, e que as cores comunicam.

Há diversos livros por aí de teoria das cores caso você queira se aprofundar mais no assunto, sugiro o “Pscodinâmica das cores em comunicação” de Modesto Farina para começar.

Para não errar em deixar uma fotografia com uma cara natalina, use sem medo tons de vermelho, verde, dourado/amarelo, marrom e o branco.