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Receitas para Mueller Fogões

Lombo de porco defumado com chucrute bavaria e purê de batata:

Salmão curado em sal e ervas com queijo quark e panquecas de batatas:

fotografias: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Mueller Fogões

O chef alemão Heiko Grabolle elaborou receitas para a empresa Mueller Fogões, patrocinador do 6º Festival Gastronômico (Winterfest) em Pomerode SC. Além de produzirmos as fotografias dos pratos, o Heiko também os apresentou ao público no stand da empresa no festival.

Sopa de marisco


fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle

Esta fotografia de Sopa de marisco, para a TopMed Magazine parece simples, porém tínhamos os seguintes requisitos:

  • Área limpa com ambientação para aplicação do texto
  • Brilho na sopa, porém sem estourar a imagem
  • Mostrar os mariscos na sopa

Em todo trabalho é sempre importante saber os requisitos a serem seguidos pois guiam os estudos, testes e produção da imagem.

Um pouco de fotografia


clique para ver maior

Como vocês já viram, no post “Um pouco de food styling”, produzimos a fotografia de um típico prato alemão, chucrute com lingüíca e costela de porco.

Na parte fotográfica foram utilizadas três luzes, onde duas (posição 4:00 e 12:00) eram difusas (com softbox) e uma de luz direta (com snoot) foi colocada na posição 10:00. A luz direta serviu para dar brilho e valorizar a textura da superfície da costelinha, a luz difusa na posição 4:00 para dar brilho na lingüíça e a difusa em 12:00 para iluminar o resto.

Receita alemã para Senior Sistemas


fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle / cliente: Senior Sistemas

A Senior Sistemas convidou o chef alemão Heiko Grabolle para elaborar uma receita típica alemã para apresentação no Evento de Relacionamento Senior Ein Prosit. O evento Ein Prosit é uma mini Oktoberfest que leva ao público tradições e um pouco da cultura alemã de Blumenau.

O chef alemão Heiko Grabolle apresentou a receita nas 10 cidades do evento, onde após cada apresentação os participantes ganharam um kit brinde da empresa. Produzimos a fotografia do Hackepeter para ilustrar a receita que fazia parte do brinde.

O Hackepeter é um prato servido em grandes quantidades e por ser desconhecido no Brasil, foi feita uma releitura para deixá-lo visualmente mais atraente aos olhos das pessoas que não conhecem a receita.

O objetivo da fotografia foi transmitir o frescor e leveza do Hackepeter explorando cores, brilhos e texturas.

Workshop de Fotografia de Comida

© Michel Téo Sin / Heiko Grabolle © Michel Téo Sin / Heiko Grabolle
fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle

Por causa dos e-mails recebidos desde o início do blog, estamos estudando as possibilidades de realizar um workshop sobre fotografia de gastronomia.

Gostaríamos da ajuda de vocês, com sugestões de assuntos a serem abordados e locais/cidades para a realização dos workshops. Mandem e-mail para contato@fotografiadecomida.com.br

Obrigado!

Vitare Alimentos


fotografia: Michel Téo Sin | food styling: Heiko Grabolle | cliente: Vitare Alimentos

Como já falamos no post “Hamburguer“, fotografamos hamburguers/sanduíches para as empresas Mangger e Vitare.

O envolvimento do Heiko com estes produtos vai além do food styling para produção das fotografias. Ele também desenvolveu os molhos dos sanduíches, como você pode conferir aqui.

Os produtos já estão à venda nos supermercados Ponto Bom e Pão de Açúcar nas cidades de Joinville, Curitiba e São Paulo.

Efeito contrário


Foto: Autor desconhecido. Fonte: fotosearch.com

Assim como uma boa fotografia de comida atiça o apetite e pode dar água na boca, uma má fotografia pode dar nojo e fazer com que um prato gostoso não seja nada atrativo. É o que a Lígia Fascioni postou no seu blog. Confira clicando aqui

Imagine um prato com a seguinte descrição:

“O requintado e saboroso prato intitulado por ‘Filé Beef and Chips’ serve até 02 pessoas e leva 380gr. e 5cm. de carne macia que derrete na boca, conhecida como noix ou entrecôte (em francês), contrafilé de costela (em português) ou prime rib (em inglês), promete agradar o sofisticado paladar dos frequentadores da casa.”

Agora veja a foto que ilustra a descrição clicando no link abaixo:
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Fotografia de Panetone I

Panetone Bunge
fotografia: Michel Téo Sin | food stylist: Heiko Grabolle | cliente: Bunge Alimentos

O final do ano está aí e com o Natal chegando, surgem os trabalhos típicos deste período, como a foto acima, que é de um panetone com recheio de goiabada.

Lembre-se sempre de ter cuidados de valorizar as texturas do alimento com a iluminação, já que não podemos cheirar, tocar ou saborear o alimento numa fotografia. Também vale lembrar em planejar como dispor e quais objetos utilizar na cena, e que as cores comunicam.

Há diversos livros por aí de teoria das cores caso você queira se aprofundar mais no assunto, sugiro o “Pscodinâmica das cores em comunicação” de Modesto Farina para começar.

Para não errar em deixar uma fotografia com uma cara natalina, use sem medo tons de vermelho, verde, dourado/amarelo, marrom e o branco.

Fotografia vs produto real

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fotografia: Michel Téo Sin / food styling: Heiko Grabolle

O Michel me fez lembrar de um assunto interessante no post “Investir na imagem do seu produto”, que é a diferença entre a forma em que os alimentos são apresentados nas fotografias e como eles são realmente.

Quando sou questionado sobre a diferença da aparência de um alimento numa fotografia e a realidade, confirmo sim que muitas vezes o produto vendido não se parece com a imagem da embalagem, menú, anúncio, etc.

Então explico que uma foto não tem aroma, temperatura, textura e nem sabor, e por causa disto que a imagem precisa ser visualmente tão atraente e forte ao ponto de estimular os outros sentidos do observador. A fotografia deve mexer com a imaginação, fazendo com que uma pessoa sinta o sabor, aroma, a temperatura e textura do alimento, somente olhando a fotografia do mesmo, e assim tenha vontade de comer tal alimento.

Atualmente o avanço das técnicas de food styling, fotografia, design gráfico e impressão permitem que essas sensações sejam mais facilmente transmitidas ao consumidor.